第4章 御姐形象碎一地！ (第1/3页)

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在苏婉行云流水的一套刀法下，几十斤猪肉很快都变成了小块。

一块块肉大小均匀，肥瘦相宜。

见肉己切好，苏婉将肉倒入锅中，再加入适量的水进行煮制。

焯水。

这是做红烧肉必不可少的一个环节，目的就是通过煮制，将血沫和杂质清除掉。

没一会锅中就开始沸腾，不时有浮沫堆积到表面。

在煮制肉块的过程中，苏婉也没闲着，往灶台上的另一口炒锅中倒入适量的油，开始了热身。

等油一热，往锅里再加入些许冰糖。

一道好的红烧肉能不能在食客见到一瞬间就抓住对方的胃？

首当其冲的当属这道红烧肉的卖相好不好？

所以能不能为肉块披上一件夺人眼球的外衣，糖色炒的好不好，起到了关键作用。

火太旺了不行，容易糊，火小了也不行，色泽太浅，过程看似简单，实则极为考验厨师对火候炉火纯青的把控。

很快。

在小火炒制下，原本晶莹剔透的冰糖变成了吸引眼球的棕色，整个过程如同是在变魔术一般。

而魔术师当然就是苏婉。

她一边炒糖色，一边另一只手也没闲着，同样拿着一个炒勺，将另一口锅中煮至表面的血沫和杂质舀出来。

整个过程不慌不忙，好似一位指挥家在指挥一场盛宴，眼前这循序渐进的节奏正是盛宴开始前的间奏。$白@马d书d院#?{

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