第82章 制作蛋糕
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第二天出空间的时候,刘氏把工具都带出来了。ˉ|新?完ˉ)a本31神#站e′
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颜旭鸣一早起来,就在前院要搭建一个面包窑,颜老头也帮着打下手,一个早上,面包窑就搭好了。
下午,刘氏就带着杨氏和陈氏两位嫂子一起开始做蛋糕了。
她先把从空间里带出的工具一一摆放好,有小巧精致的蛋糕模具、崭新的手动打蛋器,还有各种称量食材的器具。
刘氏拿起那本厚厚的蛋糕方子,翻到一款基础戚风蛋糕的页面,开始讲解起来:“嫂子们,咱们先做这个戚风蛋糕,这可是很多蛋糕的基础呢。”杨氏和陈氏好奇地凑过来,眼睛紧紧盯着刘氏手中的方子。
刘氏先将几个鸡蛋小心翼翼地磕开,蛋清和蛋黄分别打进两个干净的盆里。“嫂子们,注意哦,蛋清里可不能有一点蛋黄,不然打发的时候就麻烦了。”她边说边示范,动作娴熟。
接着,她往蛋黄盆里加入适量的细砂糖、玉米油和牛奶,用打蛋器轻轻搅拌均匀。
随着打蛋器的转动,盆里的食材逐渐融合,散发出淡淡的奶香味。“看,这样搅拌到它们完全融合,就像现在这样,看着是不是很细腻呀?”刘氏笑着对两位嫂子说道。~s,h!u·b`x!s`.?c.o-m?
随后,刘氏筛入低筋面粉,用刮刀以“z”字形轻轻搅拌,“可不能画圈搅拌哦,不然面粉容易起筋,蛋糕口感就不好了。”不一会儿,蛋黄糊就准备好了,呈现出丝滑的状态。
另一边,杨氏和陈氏在刘氏的指导下,开始打发蛋清。
她们手持手动打蛋器,一下一下地用力搅拌着蛋清。
一开始,蛋清只是泛起一些小泡泡,随着不断搅拌,泡泡越来越细密,颜色也逐渐变浅。
“嫂子们,加点细砂糖进去,分三次加,这样能让蛋清打发得更稳定。”刘氏在一旁提醒着。
杨氏依言加入细砂糖,继续卖力搅拌。
渐渐地,蛋清开始变得浓稠,提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯的小尖角,这就是湿性发泡的状态。
“再打一会儿,到干性发泡就可以了。”刘氏说道。
终于,当打蛋器提起时,蛋清能拉出首立的小尖角,干性发泡完成。
刘氏把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,“动作要轻,像这样从底部往上翻,别消泡了。”然后将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜盆里,继续以同样的手法翻拌均匀。?精e2武x小?¥e说?1网ˉ|`
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最后,刘氏把细腻的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中,轻轻震了震模具,震出里面的大气泡。“这样蛋糕烤出来就不会有大空洞啦。”说完,她把模具放进搭建好的面包窑中,事先准备好的炭火己经让面包窑有了适宜的温度。
在等待蛋糕烤制的过程中,刘氏又给杨氏和陈氏讲起其他蛋糕的做法,三人你一言我一语,充满了欢声笑语。
过了一会儿,面包窑中渐渐飘出蛋糕的香气。
刘氏透过面包窑的小孔观察着蛋糕的状态,看到蛋糕表面变成金黄色,并且微微隆起,她知道蛋糕差不多烤好了。
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